Що краще електрична чи індукційна варильна поверхня?
У будинку чи квартирі без газу доводиться шукати альтернативного рішення газової поверхні. Тому виникає дилема, що краще: індукційна чи електрична? Ми розповімо, чому в питаннях економії, швидкості приготування та безпеки виграє індукція, хоча традиційна електрика доступніша.
Вибір варильної поверхні – питання першочергової важливості. Від нього залежить смак майбутніх страв, швидкість приготування, економічність споживання енергії під час її роботи.
Електричні плити всім відомі, тому що давно стали у широкому використанні. Індукція для багатьох все ще звучить загадково, інноваційно і дорого. Хоча перша така піч з’явилася у 1970-х роках у США, а сама технологія розроблена ще у 1933 році у Чикаго.
З того часу індукція пережила стадії заперечення, недовіри, тестування і до повного прийняття. Сьогодні часто при постановці питання, краще плита електрична або індукційна, багато хто вже зупиняється на останній.
У чому різниця між індукційною та електричною поверхнею?
Якщо не заглиблюватись у суть питання, то для споживача головна різниця лежить у ціні. Індукційна варильна панель коштує дорожче за електричну. Однак варто звернути увагу і на інші важливі риси цих двох технологій:
- принцип роботи;
- безпека;
- вимога до посуду;
- енергоефективність;
- швидкість приготування.
Крім цього списку особливостей, є лише два параметри, за якими не відрізняється індукційна плита від електричної, — зовнішній вигляд і джерело живлення. Обидві виглядають сучасно, високотехнологічно і не обходяться без електрики.
Що стосується принципу роботи, то в електроплиті струм, що протікає, нагріває спочатку панель, потім посуд і їжу в ній. В індукції під склокерамікою знаходяться котушки, з яких магнітне поле безпосередньо нагріває дно посуду, не задіючи панель. Відповідно, не втрачається час та енергія на розігрів поверхні.
Електричні варильні поверхні
Вирішуючи дилему, індукційна плита або електрична повинна з’явитися на вашій кухні, не варто списувати останню з рахунків. На ринку з’явилася маса сучасних моделей, робота яких порадує господарку.
Електро панелі можуть мати всередині свого корпусу такі елементи нагріву:
- Спіральний тен;
- Hi-Light гофровані стрічки для швидкого нагріву;
- Halo-Light із нагрівальним елементом галогеном.
Галогенки найдорожчі. Вони можуть дуже швидко нагріватися та остигати на відміну від інших своїх побратимів.
- Ціна (дешевша за індукційні, широкий діапазон цін).
- Зовнішнє різноманіття (різні покриття варильної панелі та типи елемента нагріву).
- Шум (безшумна, тому що немає вбудованих елементів, що охолоджують).
- Випромінювання (не випромінює жодних хвиль).
- Посуд (універсальний, підходить будь-який, немає необхідності купувати спеціальний).
- Економія та швидкість (вимагає більше енергії та часу на розігрів, ніж індукція).
- Безпека (панель дуже гаряча, довго остигає).
- Догляд (через високу температуру може сильно пригоряти їжа).
- Функціональність (менше різних опцій приготування).
Індукційна поверхня
Вибрати індукційну плиту варто тим, хто не любить довго чекати на приготування їжі, або хто часто полюбляє залишати сторонні предмети на панелі. З індукцією все це можна робити і навіть більше. Як правило, вона оснащена великим списком опцій, режимів нагріву та іншими функціями.
Індукційна плита за рахунок своїх технологічних особливостей забезпечує більш ефективну роботу з меншими енерговитратами.
- Ефективність (дуже швидко розігріває їжу, що економить енерговитрати та час).
- Безпека (панель не нагрівається до надвисоких температур, відбувається відключення за відсутності каструлі на конфорці).
- Багатофункціональність (є багато програм приготування страв).
- Догляд (легко відмивається бруд, оскільки панель не нагрівається до високих температур).
- Дорожнеча (вибираючи електричну плиту або індукційну, остання завжди виходить дорожче за першу).
- Шум (має охолоджувальний елемент, який створює шум під час готування).
- Випромінювання (хоча немає доказів негативного впливу магнітних хвиль, відсутнє і спростування такого припущення).
- Спеціальний посуд (тільки товсте дно з магнітним дном може бути провідником. На дні такого посуду є спеціальний знак придатності для індукційної плити – спіраль).
Порівняння електричної та індукційної плити
Щоб швидше зрозуміти, яка плита — індукційна чи електрична — вам потрібна, слід порівняти основні характеристики обох. Якщо відкинути фінансове питання купівлі та страх випромінювань (це питання поки що не має доказової бази), то індукція виграє за багатьма параметрами.
| Параметр порівняння | Індукційна плита | Електрична плита |
|---|---|---|
| Безпека | Безпечна, не нагрівається до високих температур, відключається за відсутності посуду на конфорці | Варильна поверхня нагрівається до високих температур |
| Легкість очищення | Дуже легко піддається очищенню | Їжа може пригоряти, що ускладнює догляд |
| Швидкість приготування | Нагрівання їжі починається миттєво, час нагрівання. 2 л води доводиться до кипіння за 4 хв. 46 сек. | Їжа розігрівається лише після нагрівання панелі та посуду. 2 л води доводиться до кипіння за 9-10 хв. |
| Енергоефективність | Мінімізовано втрати енергії через пряме нагрівання їжі | Втрата енергії на нагріванні самої панелі та посуду |
| Ціна | Від 7 тис грн | Від 4 тис грн |
Безпека
Головна безперечна перевага індукції над звичайною електрикою лежить у її безпеці. Цим вона відрізняється від будь-якої іншої плити, оскільки її варильна панель нагрівається виключно від самого посуду з їжею, а не від нагрівального елемента.
- Індукційна плита не може бути дуже гарячою, і до неї можна доторкнутися під час приготування і не обпектися.
- На нагрітій склокераміці можна щось залишити не боячись, що воно спалахне.
- При знятті посуду конфорка перестає працювати, оскільки умова роботи — це покриття більшої площі конфорки спеціальним посудом.
Легкість очищення
Для тих, хто дуже не любить займатися миттям кухонної техніки, варто серйозно замислитися над тим, індукційна плита або електрична їм потрібна. Через високу температуру панелі в класичній електричній поверхні залишки їжі пригорають та налипають. А догляд за індукцією зводиться до протирання поверхні губкою. Відсутність високих температур виключає утворення забруднень, що важко видаляються.
Швидкість приготування
Швидше та ефективніше у приготуванні страв індукційна плита. У неї посуд у рази швидше виходить на потрібну температуру, а в інших йдуть втрати на контактні предмети. Наприклад, щоб закип’ятити 2 л води індукції потрібно трохи менше 5 хвилин, для галогенової електрики — 9 хв. При цьому перша буде витрачати енергії 225 Вт, а друга — 270 Вт.
Енергоефективність
Попри високу потужність індукцій, готувати на них можна значно економніше, ніж на звичайній електриці. У порівнянні з газовими та електричними поверхнями, у неї найвищий ККД через відсутність нагрівального елемента. У ній відбувається мінімальний витік тепла, оскільки він не витрачає енергію на нагрівання склокераміки та інших контактних поверхонь.
Ціна
Звична думка, що індукційна поверхня дорога, сьогодні помилкова. Вона трохи дорожча за традиційні електро панелі, але окупає цю різницю за рахунок енергоефективності та швидкості приготування. Попит на індукційні поверхні зростає, про що свідчить розширення асортименту на ринку саме у цій категорії.
Індукційна чи електрична плита повинна з’явитися на вашій кухні — вирішувати вам, але переваги першої у наявності. Якщо ви не готові повністю перейти на індукцію, то можна придбати комбіновану, де є обидва види нагріву.
Якщо єдине, що вас зупиняє від покупки індукції, — це небажання розлучатися зі старим посудом, непридатним для нового виду техніки, це питання можна вирішити. Існують спеціальні перехідники, які кладуть на конфорку, але це трохи уповільнює процес нагрівання дна каструлі. Тому краще просто порадувати себе новою якісною каструлею або сковородою з товстим магнітно-провідним дном.
Блогер з багаторічним стажем, спеціаліст з дизайну інтер’єру, домогосподарка, що має власну дачу з садом, та заядла туристка. Була редактором в інформагенстві Actual Light, автором статей про красу і здоров’я, а тепер готова набутими знаннями і власним досвідом у домогосподаподілитися рстві, дизайні і догляді за присадибною ділянкою.
