Что лучше электрическая или индукционная варочная поверхность?
В доме или квартире без газа приходится искать альтернативное решение газовой поверхности. Поэтому возникает дилемма, что же лучше: индукционная или электрическая? Мы расскажем, почему в вопросах экономии, быстроты приготовления и безопасности выигрывает индукция, хотя традиционная электрика доступней.
Выбор варочной поверхности — вопрос первоочередной важности. От него зависит вкус будущих блюд, скорость приготовления, экономичность потребления энергии при готовке.
Электрические плиты всем известны, так как давно стали в широком использовании. Индукция же для многих все еще звучит загадочно, инновационно и дорого. Хотя первая такая печь появилась в 1970-х годах в США, а сама технология разработана еще в 1933 году в Чикаго.
С тех пор индукция пережила стадии отрицания, недоверия, тестирования и вплоть до полного принятия. Сегодня часто при постановке вопроса, лучше плита электрическая или индукционная, многие уже останавливаются на последней.
В чем разница между индукционной и электрической поверхностью?
Если не вникать глубоко в суть вопроса, то для потребителя главная разница лежит в цене. Индукционная варочная панель стоит дороже электрической. Однако стоит обратить внимание и на другие важные отличительные черты этих двух технологий:
- принцип работы;
- безопасность;
- требование к посуде;
- энергоэффективность;
- скорость приготовления.
Кроме целого списка различий, есть лишь два параметра, по которым не отличается индукционная плита от электрической, — внешний вид и источник питания. Обе выглядят современно, высокотехнологично и никак не обходятся без электричества.
Что касается принципа работы, то в электроплите протекающий ток нагревает сначала панель, потом посуду и пищу в ней. В индукционке под стеклокерамикой находятся катушки, с которых магнитное поле напрямую нагревает дно посуды, не задействуя панель. Соответственно, не теряется время и энергия на разогрев поверхности.
Электрические варочные поверхности
Решая дилемму, индукционная плита или электрическая должна появиться на вашей кухне, не стоит списывать последнюю со счетов. На рынке появилась масса современных моделей, работа которых порадует хозяйку.
Электро панели могут иметь внутри своего корпуса такие элементы нагрева:
- Спиральный тэн;
- Hi-Light гофрированные ленты для быстрого нагрева;
- Halo-Light с нагревательным элементом галогеном.
Галогенки самые дорогостоящие. Они могут очень быстро нагреваться и остывать в отличие от других своих собратьев.
- Цена (дешевле индукционных, широкий диапазон цен).
- Внешнее разнообразие (разные покрытия варочной панели и типы элемента нагрева).
- Шум (бесшумная, так как нет встроенных охлаждающих элементов).
- Излучение (не излучает никаких волн).
- Посуда (универсальна, подходит любая, нет необходимости покупать специальную).
- Экономия и скорость (требует больше энергии и времени на разогрев, чем индукция).
- Безопасность (панель очень горячая, долго остывает).
- Уход (из-за высокой температуры может сильно пригорать пища).
- Функциональность (меньше различных опций приготовления).
Индукционная поверхность
Выбрать индукционную плиту стоит тем, кто не любит долго ждать приготовления пищи, или кто часто любит оставлять посторонние предметы на панели. С индукцией все это возможно делать и даже больше. Как правило, они оснащены большим списком опций, режимов нагрева и другими функциями.
Индукционная плита за счет своих технологических особенностей обеспечивает более эффективную работу с меньшими энергозатратами.
- Эффективность (очень быстро разогревает пищу, что экономит энергозатраты и время).
- Безопасность (панель не нагревается до сверхвысоких температур, происходит отключение при отсутствии кастрюли на конфорке).
- Многофункциональность (есть много программ приготовления блюд).
- Уход (легко отмывается грязь, так как панель не нагревается до высоких температур).
- Дороговизна (выбирая плиту электрическую или индукционную, последняя всегда выходит дороже первой).
- Шум (имеет охлаждающий элемент, который создает шум при готовке).
- Излучение (хотя нет доказательств негативного влияния магнитных волн, нет и опровержения такого предположения).
- Специальная посуда (только толстое дно с магнитным дном может быть проводником. На дне такой посуды есть специальный знак пригодности для индукционной плиты — спираль).
Сравнение электрической и индукционной плиты
Чтобы быстрее понять, какая плита — индукционная или электрическая — вам нужна, следует сравнить основные характеристики обеих. Если отбросить финансовый вопрос покупки и страх излучений (этот вопрос пока не имеет доказательной базы), то индукция выигрывает по многим параметрам.
| Параметр сравнения | Индукционная плита | Электрическая плита |
|---|---|---|
| Безопасность | Безопасна, не нагревается до высоких температур, отключается при отсутствии посуды на конфорке | Варочная поверхность нагревается до высоких температур |
| Легкость очистки | Очень легко поддается очистке | Пища может пригорать, что усложняет уход |
| Скорость приготовления | Нагрев пищи начинается мгновенно, время нагрева. 2 л воды доводится до кипения за 4 мин 46 сек | Пища разогревается только после нагрева панели и посуды. 2 л воды доводится до кипения за 9-10 мин |
| Энергоэффективность | Минимизированы потери энергии из-за прямого нагрева пищи | Потеря энергии на нагреве самой панели и посуды |
| Цена | От 7 тыс грн | От 4 тыс грн |
Безопасность
Главное неоспоримое преимущество индукции над обычной электрикой лежит в ее безопасности. Этим она отличается от любой другой плиты, так как ее варочная панель нагревается исключительно от самой посуды с едой, а не от нагревательного элемента.
- Индукционная плита не может быть очень горячей, и до нее можно дотронуться во время готовки и не обжечься.
- На нагретой стеклокерамике можно что-то оставить не боясь, что оно воспламенится.
- При снятии посуды конфорка перестает работать, так как условие работы — это покрытие большей площади конфорки специальной посудой.
Легкость очистки
Для тех, кто очень не любит заниматься мытьем кухонной техники, стоит всерьез задуматься над тем, индукционная плита или электрическая им нужна. Из-за высокой температуры панели в классической электрической поверхности остатки пищи пригорают и налипают. А уход за индукцией сводится к протиранию поверхности губкой. Отсутствие высоких температур исключает образование трудноудаляемых загрязнений.
Скорость приготовления
Быстрее и эффективней в приготовлении блюд индукционная плита. У нее посуда в разы быстрее выходит на нужную температуру, а в других идут теплопотери на контактные предметы. Например, чтобы вскипятить 2 л воды индукции потребуется чуть меньше 5 минут, для галогеновой электрики — 9 мин. При этом у первой будет затрата энергии в 225 Вт, а у второй — 270 Вт.
Энергоэффективность
Несмотря на высокую мощность индукций, готовить на них можно значительно экономичнее, чем на обычной электрике. По сравнению с газовыми и электрическими поверхностями, у нее самый высокий КПД из-за отсутствия нагревательного элемента. В ней происходит минимальная утечка тепла, так как она не растрачивает энергию на нагрев стеклокерамики и других контактных поверхностей.
Цена
Привычное мнение, что индукционная поверхность дорогая, сегодня ошибочно. Она немного дороже традиционных электро панелей, но окупает эту разницу за счет энергоэффективности и скорости приготовления. Спрос на индукционные поверхности растет, о чем свидетельствует расширение ассортимента на рынке именно в этой категории.
Индукционная или электрическая плита должна стать на вашей кухне — решать вам, но преимущества первой налицо. Если вы не готовы полностью перейти на индукцию, то можно приобрести комбинированную, где присутствует оба вида нагрева.
Если единственное, что вас останавливает от покупки индукции, — это нежелание расставаться со старой посудой, непригодной для нового вида техники, это решаемо. Есть специальные переходники, которые кладут на конфорку, но это немного замедляет процесс нагрева дна кастрюли. Поэтому лучше просто порадовать себя новой качественной кастрюлей или сковородой с толстым магнитно-проводным дном.
Блогер с многолетним стажем, специалист по дизайну интерьера, домохозяйка, имеющая собственную дачу с садом, и заядлая туристка. Была редактором в информагентстве Actual Light, автором статей о красоте и здоровье, а теперь готова поделиться приобретенными знаниями и собственным опытом в домохозяйстве, дизайне и уходе за приусадебным участком.
